O atum provençal é um prato tradicional francês em que o atum é cozinhado com uma mistura de legumes e ervas aromáticas, como tomilho e alecrim. Este prato simples, mas saboroso, traz o melhor da cozinha mediterrânica, ideal para um almoço fresco e saboroso, perfeito para as estações mais quentes. Uma refeição saudável e leve.
Omnívoro
Sem Glúten
Ingredientes
Bifes de atum
2
Cebola
1
Dente de alho
1
Pimento amarelo
1
Tomates maduros
4
Azeitonas pretas sem caroço
50 g
Alcaparras
A gosto
Vinho branco
125 ml
Tomilho fresco (raminho)
1
Alecrim fresco (raminho)
1
Sal
A gosto
Pimenta
A gosto
Salsa
A gosto
Azeite extra virgem
A gosto
Passos
1.
Pique finamente a cebola e o dente de alho. Lave o pimento, retire as sementes e as películas internas e corte em cubos. Corte os tomates em cubos.
2.
Coloque a frigideira na zona de cozedura desejada (HeatControl disponível) e defina uma temperatura de 150 °C. Quando o pré-aquecimento estiver concluído, adicione uma colher de sopa de azeite.
3.
Adicione a cebola picada e o alho e refogue por 2-3 minutos até ficarem translúcidos.
1.
2.
3.
4.
Defina a temperatura para 180 °C. Adicione o pimento e os tomates e cozinhe por 8 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
5.
Adicione as azeitonas pretas e as alcaparras, mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos.
6.
Defina a temperatura para 200 °C. Deite o vinho branco na frigideira e adicione o tomilho e o alecrim. Deixe cozinhar em lume brando durante mais 5 a 7 minutos, até os legumes ficarem tenros e o molho reduzir ligeiramente. Depois de cozinhados, retire os legumes da frigideira e reserve-os.
4.
5.
6.
7.
Tempere os bifes de atum com sal e pimenta dos dois lados. Cozinhe os bifes na frigideira por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, dependendo da espessura, até atingir o ponto desejado. O atum deve permanecer ligeiramente rosado por dentro para manter a sua tenrura.
8.
Quando o atum estiver cozinhado, ajuste a temperatura para 180 °C. Adicione os legumes novamente à frigideira. Deixe-os repousar por alguns minutos, mexendo delicadamente para evitar partir os bifes de atum. Quando a cozedura estiver concluída, retire os ingredientes da frigideira para servir. Desligue a placa .
9.
Emprate o prato, decore com salsa fresca e sirva quente.
