Caponata é um prato tradicional siciliano confeccionado com beringela, cebola, tomate e azeitonas, com um sabor agridoce devido ao vinagre e ao açúcar. Perfeita como entrada ou acompanhamento, é uma refeição de verão rica em sabores mediterrânicos que também pode ser apreciada como prato principal.
Sem Glúten
Vegan
Ingredientes
Beringelas
500 g
Cebola
1
Palitos de aipo
2
Pimento vermelho
1
Tomates grandes
4
Azeitonas verdes descaroçadas
50 g
Alcaparras salgadas
2 colheres de sopa
Vinagre de vinho tinto
3 colheres de sopa
Açúcar
2 colheres de sopa
Azeite virgem extra
A gosto
Sal
A gosto
Pimenta
A gosto
Manjericão fresco
A gosto
Passos
1.
Corte a beringela em cubos pequenos.
2.
Pique a cebola finamente.
3.
Corte os palitos de aipo em pedaços pequenos.
1.
2.
3.
4.
Corte o pimento vermelho em tiras.
5.
Coloque a frigideira na zona da placa desejada (HeatControl disponibilizado) e defina a temperatura de 180°C.
Terminado o pré-aquecimento, deite óleo de modo a cobrir a base e adicione os cubos de beringela. Cozinhe-os cerca de 15 minutos, até ficarem macios e dourados. Escorra em papel absorvente e reserve.
6.
Se necessário, adicione um pouco de azeite e, em seguida, adicione a cebola picada e os palitos de aipo. Cozinhe durante 4-5 minutos, até ficarem macios.
4.
5.
6.
7.
Acrescente o pimento e cozinhe durante 10 minutos até ficar tenro.
8.
Adicione também os tomates, as azeitonas, as alcaparras, o vinagre de vinho tinto e o açúcar.
Mexa bem e cozinhe durante cerca de 5 minutos, até os tomates amolecerem e o líquido ter reduzido ligeiramente.
9.
Adicione as beringelas previamente douradas na frigideira e mexa delicadamente para as incorporar nos restantes ingredientes. Cozinhe por mais 5 minutos.
Prove e ajuste o sal e a pimenta a seu gosto.
7.
8.
9.
10.
Desligue o lume. Passe a caponata para uma taça ou prato de servir e decore com folhas de manjericão fresco.
11.
Deixe arrefecer um pouco antes de servir e delicie-se com a sua caponata.
