Cuscuz com legumes
O que acontece quando legumes frescos encontram um ingrediente de tradição milenar? Simples, criam um grande prato: aromatizado, nutritivo, mediterrânico, para provar quente ou frio, dependendo da estação do ano e das suas preferências.
Ingredientes
- 4 courgettes
- 1 cebolinho
- 8 tomate cherry
- 1 pepino
- 1 funcho
- 4 rabanetes
- q.b. mistura de especiarias
- 300 g cuscuz pré-cozinhados
- 500 ml caldo de legumes
- 1 limão
- q.b. menta fresca
- 4 colher de sopa azeite extra virgem
- q.b. sal
Passos
1. Ferva o caldo de legumes utilizando a função microondas durante 5 minutos. Coloque os cuscuz pré-cozinhados num recipiente grande e depois, cuidadosamente, verta o caldo de legumes sobre os cuscuz para os rehidratar. Continue a fazê-lo até que todo o líquido seja absorvido.
2. Bata gentilmente a mistura com um garfo de forma a acabar com quaisquer grumos que se tenham formado.
3. Leve e corte os legumes em cubos. Misture-os com os cuscuz.
4. Tempere a mistura com azeite extra virgem, menta fresca cortada, sumo de limão, especiarias para dar sabor e sal. Sirva.
