Mosaico de Vegetais Sazonal - Chef Natalini: Supreme Chef
Um prato repleto de vegetais, com diversos aromas e um tempero enriquecido com vinagre de Champagne e ervas aromáticas.
Ingredientes
- 50 g feijão verde
- 50 g friggitelli (pimentos doces italianos)
- 4 folhas de acelga
- 100 g curgetes com flores
- 4 flores de curgete
- 20 ml vinagre de champagne
- 20 g salsa
- 10 g estragão
- 20 g anis
- 30 ml azeite virgem extra
- Uma pitada pimenta branca
Passos
1. Corte o curgete em bocados, longitudinalmente, e as flores de curgete.
2. Coloque o azeite, as ervas, o vinagre de Champagne, sal e pimenta no liquidificador.
3. Misture por 2 minutos e passe por uma peneira, para obter um molho suave e aveludado.
4. Corte em fatias os pimentos friggitelli e corte o feijão verde longitudinalmente.
5. Encha o fundo do vaporizador com água até ao nível indicado. Insira o cesto e coloque todos os vegetais cortados lá dentro. De seguida, cubra com a tampa.
6. Coloque o vaporizador no micro-ondas, selecione a opção a Vapor e defina o tempo de cozedura para 7 minutos.
7. Arranje os vegetais no prato, formando uma pequena torre. Tempere com azeite e a mistura de ervas e decore com flores comestíveis.
